1月6日，2022年江蘇省職業院校技能大賽高職組餐飲服務賽項在南京旅游職業學院拉開帷幕，來自全省34所高職院校的68名選手參與本次比賽，比賽將于1月6-8日期間持續進行。記者了解到，比賽一共分為四項：主題宴會設計、宴會服務、休閑餐服務和雞尾酒制作服務。這些項目需要學生完成真實的對客服務。
走進比賽現場，仿佛走進了一家真正的酒店。在雞尾酒制作比賽中，選手們都變身為“魔術師”，搖晃搖酒壺、在酒杯中加入蘇打水、放入檸檬、薄荷……不多一會兒，一杯湛藍的雞尾酒便制作而成，選手們運用專業的手法把原本“平平無奇”的材料調制成一杯杯讓人眼前一亮的雞尾酒。在宴會服務中，選手們以扎實的基本功、專業的協調能力為一桌又一桌的客人提供周到的服務。
南京旅游職業學院酒店管理專業教研室主任田園告訴記者，在本次大賽中，宴會服務項目主要對接酒店餐飲部的中餐廳崗位，學生通過這個項目去進行技能的操作和比賽，能夠考核學生在中餐廳崗位的服務技能以及運營技能。休閑餐服務主要對接酒店餐飲部的西餐廳崗位，在比賽中學生需要服務4位在不同時間進入酒店用餐的客人，這就在考驗學生的協調能力和邏輯運營能力。最后，雞尾酒制作服務項目主要對接酒店餐飲部門的酒吧崗位，酒吧崗位中的技術核心就是必須要會調制、設計雞尾酒，這也是考核的重點?！敖衲甑谋荣愡^程中，我們把酒類、飲料的款式都進行了限定，學生需要通過自己的組合去進行創意雞尾酒的調制?！碧飯@表示，本次江蘇省職業院校技能大賽高職組餐廳服務賽項，對接了全國技能大賽以及世界技能大賽，學生在項目中掌握到的技能是非常全面的，也就是說學生經過比賽的歷練后，能夠去勝任酒店餐飲的任何一個崗位。
“我第一次參加這樣的大賽，很緊張?！眮碜蕴K州衛生職業技術學院酒店管理專業的單婷婷今年大二，她表示，雖然在比賽中有失誤，但是也通過自己的方法解決了，“我在這次比賽中完成了真實的對客服務，也進行了原創雞尾酒的制作，這對我的專業技能的提升很有幫助，我希望在未來能夠更多地參加職業技能大賽?！?/p>
據悉，作為大賽的承辦方，南京旅游職業學院堅持以賽促教、以賽促學、學賽結合，2012年以來，共獲得全國職業院校技能大賽一等獎36個，居全國同類院校前列。南京旅游職業學院副院長操陽說：“今年大賽在疫情防控常態下進行，學校高度重視，嚴格落實疫情防控措施，所有的參賽選手、裁判以及現場的工作人員全部都要做核酸檢測，同時上報給江寧區疫情防控工作組，確保疫情防控無死角。我們提供溫馨的環境、全面的服務，確保賽事取得圓滿成功?！?/p>
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